Feierliches

[Ruby]

Lammrücken mit Zucchinikruste
Zutaten für 6 Portionen
Menge Maß Zutat, Art
750 g Zucchini
1 Bund Basilikum
2 Schb Toastbrot (ohne Kruste)
2 St Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
50 g geriebener Gouda
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
700 g Lammrückenfilet
3 EL Öl
150 ml Lammfond
100 ml Weißwein (herb)
2 EL dunkler Soßenbinder
1 Z Knoblauch
40 g Butter
150 g Kirschtomaten

Zubereitung

Zunächst 150 Gramm Zucchini und das ganze Basilikum waschen. Das Gemüse grob raspeln. Den Basilikum zupfen, gut trocknen und mit dem Brot im Mixer zerkleinern. Dazu gibt man Eigelb, Zucchini und Käse, verrührt es gut und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab. Anschließend geschlagenes Eiweiß unterheben.
Jetzt die Lammrückenfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl von jeder Seite zwei Minuten anbraten.
Das Ganze wird mit der Masse bestrichen und kommt nun bei etwa 200 Grad für 30 Minuten in den Backofen.
Währendessen die restlichen Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend mit Knoblauch in Fett in einem Topf andünsten. Dann den Topf schließen und das Ganze sechs Minuten weiter dünsten lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und für weitere zwei Minuten zum Garen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach den Bratensatz mit Lammfond, Wein und Soßenbinder aufkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Gemüse zusammen mit dem Lammrücken servieren.

[Eugenia]

RUBYYYY..
Bitte geh auf der Party...es läuft mir das Wasser im Mund...probieren werde ich es auf jeden Fall, jetzt zu Ostern. Bei uns isst man eigentlich Lamm zu Ostern. Also Gute Gelegenheit es auch zu probieren

[Sabine I. Exl]

Liebe Ruby,

ähem...wie sag ichs meinem Kinde?
Ja, also, ich will an deinen Kochkünsten sicherlich nicht rütteln, aber ....ähem...ja nun, das ist eine Rubrik für vegetarische Rezepte, also sozusagen fleischlos. Hast wahrscheinlich übersehen! Nur bitte ab nun keine Fleischrezepte mehr, ok!?
Danke dir, liebe Grüße, Sabine

[Ruby]

Zitat von Sabine I. Exl

Liebe Ruby,

ähem...wie sag ichs meinem Kinde?
Ja, also, ich will an deinen Kochkünsten sicherlich nicht rütteln, aber ....ähem...ja nun, das ist eine Rubrik für vegetarische Rezepte, also sozusagen fleischlos. Hast wahrscheinlich übersehen! Nur bitte ab nun keine Fleischrezepte mehr, ok!?
Danke dir, liebe Grüße, Sabine

in der Hitze (eine Kalte Dusche wäre schön) der kommenden Feiertage passiert,....
auf vegetrarische lebt sich auch nicht schlecht...macht man halt einen Sojageschnetzelten-Brokkolieauflauf..mmmmmmlecker...zu den Feiertagen .....will man ja auch essen....(ohne Fleisch natürlich) ....