Eierschwammerl mit Estragon

[Schmetterling]

Und wer sich beim Pflücken nicht erwischen läßt, kann auch noch eingelegte Schwammerl machen. Schmecken gaaaaaaanz köstlich!!!

1 kg Eierschwammerl
kurz in Salzwasser überkochen, abseihen und in Gläser füllen.

Für die Marinade:
1 rote Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden,
5 Zehen Knoblauch schälen und grob hacken,
Estragon
1/4 l Weinessig
1/2 l Wasser
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Eßlöffel Kristallzucker
1 Lorbeerblatt und
Schale von 1/2 Zitrone
alles zusammen aufkochen und vom Feuer nehmen.

Schwammerl mit soviel Marinade übergießen, dass sie gut bedeckt sind.
Die Gläser eventuell mit Olivenöl auffüllen gut verschließen und die Schwammerl mindestens 48 Stunden ziehen lassen, bevor sie den Weg in
unsere "Futterluke" antreten.

Laßt es euch schmecken.