Renates geheimes Schokoladenmousse

[engelflügel]

Hallo meine lieben, es wird langsam Zeit, dass ich als Köchin hier endlich mal ein Rezept reinstelle.
Ich habe lange überlegt, lange meine Rezeptordner gewälzt und gab es schon fast auf, da fiel mir ein: nimmste doch das perfekte Schokomousse, mein erstes Rezept das ich selbst geschrieben habe. Wünsche euch gutes gelingen und viel Freude damit.

Zartbitterschokoladenmousse:
2 Eier
3 Dotter
ca. (bzw. je nach Handgröße) eine kleine Handvoll Zucker
das ganze über Dampf aufschlagen bis es ca 45° hat, also sich gut
warm anfühlt am Finger
dann einfach in die Küchenmaschiene und schlagen lassen bis es kalt ist
200g Zartbitterschokolade schmelzen, nicht zu warm
in die Masse einrühren bis es ganz glänzend wird
dann einfach
500g 3/4 fest geschlagene Sahne unterziehen, sollte schon geschlagen sein wenn die Schoki untergerührt wird.

Nach ca 4 Stunden im Kühlschrank ist sie wunderbar.

Dazu empfehle ich Orangen in allen Variationen, ob als Sorbet, Filets mit Grand Marnier flambiert oder einfach was das Herz begehrt.

[Lotus Heart]

.... sooooooo was unverschämt Gutes hier posten??????

Hmmmmmm, da gibt es diese Woche aber was Gutes... muss ich natürlich gleich ausprobieren!

Aber du sagtest, du bist Köchin - und das hast du NUR ein Mousse für uns? Es wird sich doch sicherlich noch mehr von solchen unverschämten Rezepten bei dir finden lassen, oder? (Wenn ja, dann behalte sie bloß nicht für dich!)

HERZlichst
Gabi

[adreadoria]

mei.......herrrrrrrrrrlich)......ich kann es förmlich rieeeeeechen!!!!!

ich probier`das sicher `mal!

liebes grüßchen

adreadoria;o)

[engelflügel]

Hallo Gabi,

Ich habe sooooooooooo viele Rezepte, aber weiß echt nicht was ich hier rein schreiben soll.
Ihr könnt mich ja einfach fragen was ihr wollt, wäre das nicht was??!!

Aber ich werde meine Rezeptordner noch mal wälzen und sicher noch einiges posten.

Was sind denn so Favoriten:

Dressings, Süsses, Beilagen, Saucen???
Habe von ALLEM reichlich.

Nur ist es nicht so leicht von Profiküche auf Haushalt umzuschwenken, du verstehst??

[adreadoria]

beilagen,beilagen ........bitte

danke

adreadoria

[Lotus Heart]

Liebe Renate,
danke für dein Angebot!
Ich bin meist auf der Suche nach guten vegetarischen Rezepten, die auch Kinder gerne essen (dann spare ich mir die Doppelt-Kocherei oder zumindest lange Gesichter, wenn's schon wieder mal "nur" Gemüse gibt ). Ich koche ihnen und meinem Mann natürlich auch "Fleischiges"... geht ja nicht ohne... aber dann gibt's für mich halt meist nur Beilagen und Salat (womit ich aber eigentlich eh sehr zufrieden bin).

Was jedoch für uns alle (neben sämtlichen Nudelgerichten und -aufläufen) supergut ist und worauf meine Kinder stehen ist z.B. Topfenknödel (gefüllt oder ungefüllt), Kartoffelpuffer, Kaiserschmarren, Griesschmarren etc. etc.
Ich denke, das fällt schon eher so unter österreichische Mehlspeisen.... oder so...

Wenn du hier mal einen Tipp für mich hättest, was unsere Küche ein bisschen abwechslungsreicher macht, wäre ich dir sehr dankbar! (der Küsschen-Smiley gehört hierher! )

Danke & HERZlichst
Gabi

[engelflügel]

Ok ich werde mich sputen und Rezepte zusammenschreiben, da ich das meiste aus dem Kopf besser gesagt aus dem GEFÜHL koche.

[engelflügel]

Also bei Topfenknödel, Kaiserschmarren usw fragst du genau die richtige, da meine Leidenschaft beim arbeiten immer noch der Patisserie angehört und ich bald ,OK vielleicht noch etwas länger aber in absehbarer Zukunft auch wieder als Chef de Patissiere arbeiten werde.

Werde dir meine besten Rezepte raussuchen und zusammenschreiben.

[Lotus Heart]

Liebe Renate,
klasse! Ich freue mich schon auf deine Kreationen!

Darf ich fragen, was du gerade beruflich machst (Küche ist klar...). Wenn du magst, erzähl uns einfach, wie wo was... dann kommen wir dich vielleicht einmal besuchen .

HERZlichst
Gabi

[engelflügel]

Liebe Gabi,

Ich arbeite zur Zeit in dem Hotel "Die Linde" in Höchst am Bodensee als Chef Tournant und Chef de Gardemanger (bedeutet: Tournant: ich vertrete die Postenchefs in der ganzen Küche, wenn jemand frei hat oder Urlaub, das zweite: bin Postenchef vom Vorspeisen und Salatposten, mache nebenbei mit dem Küchenchef den Dessertposten usw usw)

Wie du siehst langweilig wird mir nie, vorallem in diesem Hotel nicht ggg

Die Homepage vom Hotel lautet Die Linde - Hotel & Landgasthof - *Willkommen,*Willkommen

Stehe dort aber glaube ich nicht mehr drin. Wie ich aber gerade gesehen habe ist dort ein Dessertfoto von mir drin. WOW

Wäre toll, wenn ich mal Besuch von euch bekommen würde, obwohl ihr seid glaub ich aus einer anderen Ecke von Österreich

Kenne ja bisher nur Peter Josef persönlich sonst niemanden.

Oh das wäre echt toll.

[Lotus Heart]

Liebe Renate,
ja, leider ist es die genau gegenüberliegende letzte Ecke....
Aber ich habe Verwandte in Vorarlberg (die allerdings immer zu uns kommen und nicht wir hin... ), aber wenn ich mal im Ländle sein sollte, denke ich an dich (falls du dann noch dort bist, aber das erfahre ich dann schon!).
Auf jeden Fall habt ihr eine tolle Speisekarte.... da kann man es sich gut gehen lassen....

Liebe Grüße ins Ländle!
HERZlichst
Gabi

[engelflügel]

Liebe Gabi,

habe ich mir doch gedacht.

Unsere Speisekarte ändern wir sowieso in 1 1/2 Wochen wieder. Die Ideen spriessen bei mir schon so da kann man es sich noch besser gehen lassen

Aber vielleicht bin ich ja mal in eurer Gegend und lerne euch kennen.