Für 4 Personen:
Mandelauflauf:
85g Butter
45g Zucker
3 Eigelb einen Abtrieb herstellen
3 Eiweiß
45g Zucker steif schlagen, abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter den Abtrieb heben
75g Biskuitbrösel
75g gemahlene Mandeln
In gebutterte, gezuckerte kleine Förmchen geben. Bei Umluft 170° 20 bis 30 min backen.
Gewürz-Apfel-Confit:
100g Zucker karamelisieren
2cl weißer Portwein
2,5cl trockener Weisswein
125ml Apfelsaft damit ablöschen
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
2 Sternanisknospen zum Sud geben und etwas einreduzieren lassen
1 El Stärke abbinden
3 Äpfel mit Schale in Spalten schneiden halbweich kochen und im Sud erkalten lassen
Viel Spass
