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21.08.2008, 00:58
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Warmer Mandelauflauf mit Gewürz-Apfel-Confit
Für 4 Personen:
Mandelauflauf: 85g Butter 45g Zucker 3 Eigelb einen Abtrieb herstellen 3 Eiweiß 45g Zucker steif schlagen, abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter den Abtrieb heben 75g Biskuitbrösel 75g gemahlene Mandeln In gebutterte, gezuckerte kleine Förmchen geben. Bei Umluft 170° 20 bis 30 min backen. Gewürz-Apfel-Confit: 100g Zucker karamelisieren 2cl weißer Portwein 2,5cl trockener Weisswein 125ml Apfelsaft damit ablöschen 1 Vanilleschote 1 Zimtstange 2 Sternanisknospen zum Sud geben und etwas einreduzieren lassen 1 El Stärke abbinden 3 Äpfel mit Schale in Spalten schneiden halbweich kochen und im Sud erkalten lassen Viel Spass 
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In Liebe Renate 
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