Kürbis-Ricottanockerl

[engelflügel]

Zuerst eine Kürbispaste herstellen:

Dazu einen Kürbis schälen, aushöhlen und in grobe Stücke zerteilen.
Auf einem Blech in den Ofen schieben bei 80-100° bis er ganz weich ist (kann einige Stunden dauern). Dann einfach auskühlen lassen und mit einem Küchengerät mixen.

Wenn es mal zu viel geworden sein sollte einfach die Paste in Eiswürfelformen einfüllen und einfrieren, dann hat man das ganze Jahr über Kürbis (Risotto, Kartoffelpüree, Suppe usw.)

Zum Rezept:
365g Kürbispaste
120g Brösel
25g geriebenen Parmesan
200g Ricotta
50g Dotter (2 Stück)
1 Ei
25g griffiges Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat

Die ganzen Zutaten zusammen mischen, kurz überkühlen lassen, Nockerl formen und im leicht wallenden Salzwasser pochieren.

Man kann die Nockerl auch überbacken mit Parmesan, im Hotel servieren wir sie mit einer Kürbiskernkruste, Tomatenpesto und Nudeln.

Viel Spass damit